Pikant gewürzte Mettbällchen mit Gemüsemix im Wok und gelber Basmatireis

Zubereitung

• Pikant gewürzte Mettbällchen:

  1.Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote put-zen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 275 g Mett / halb und halb, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, 1 TL Salz, 1 TL Has el Hounut, 1 TL mildes Currypulver und 1 TL Paprika edelsüß ) in eine Schüssel geben, gut vermengen/verkneten und ca. 15 Minuten stehen/ruhen lassen. Semmelbrösel ( 20 g ) mit Kokosraspeln ( 20 g ) vermischen. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln ( ca. 2,5 - 3 cm Durchmesser / ca. 20 Stück ) formen, in der Koksraspel-Semmelbrösel-Mischung wenden und im Wok mit heißen Erdnussöl ( 1 Tasse ) nacheinander gold-braun ausbra-ten/frittieren. Auf das Wok Ablaufgitter legen und später bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Gemüsemix:

  2.Paprikas putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden/auseinander montieren. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein wür-feln. Minirispentomaten mit kochenden Waser überbrühen, abschrecken, abpellen und klein schneiden. Bis auf ca. 2 EL das Erdnussöl aus dem Wok schöpfen. Den Wok erhitzen und die Knoblauchzehenwürfel mit den Ingwerwürfeln, Chilischotenwürfeln und Zwiebelstreifen darin anbraten / pfannenrühren. Die Paprikastreifen und Koriander geschnitten ( TK / 2 EL ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Salz ( 1 TL ), Ras el Hounut ( 1 TL ), mildes Currypulver ( 1 TL ), Ketchup Manis ( 2 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Austernsauce ( 1 EL ), Tomatensauce ( 1 EL ), Schlagsahne ( 1 EL ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) würzen und mit der klaren Rinderbrühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen. Alles einige Minuten köcheln/kochen lassen und zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken.

• Gelber Basmatireis:

  3.Basmatireiseis ( 150 g ) in Wasser ( 350 ml ) mit Salz ( ½ TL ) und Kurkuma ( ½ TL ) aufkochen lassen, durchrühren, mit geschlossenen Deckel auf kleinster Tempera-turstufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  4.Den Reis jeweils in eine Tasse pressen und auf die Teller stürzen. Den Gemüsemix mit den pikanten Mettbällchen dazu geben und servieren. Evtl. dazu Essstäbchen reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.01.2020

  
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