Rindfleischsuppe mit Gemüse, Eierstich und Nudeln

Zubereitung

• 1.Suppenfleisch kalt abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch-zehen und Ingwer schälen und grob zerschneiden. Wasser ( 4 Liter ) mit Salz ( 2 TL ), Lorbeerblätter ( 2 Stück ), Nelken ( 2 Stück ), Ingwerstückchen, Knoblauchzehen-stückchen und Zwiebeln ( 2 Stück ungeschält ! ) zugeben und das Wasser erhitzen. Das Suppenfleisch zugeben und ca. 1,5 Stunden mit Deckel kochen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse und den Eierstich zubereiten. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblüten-scheiben ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Sellerie putzen, erst in Scheiben und adnn in kleine Rauten schneiden. Porree putzen, waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Petersilie abzupfen und mit Eiern ( 2 Stück ), Milch ( 4 EL ), Salz ( ½ TL ) verquir-len, in einen Gefrierbeutel füllen und in einem Topf mit leicht köchelnden Wasser hängen. Wenn die Eimischung gestockt/fest ist, den Beutel herausnehmen und das gestockte Ei würfeln. Nach ca. 1,5 Stunden das Fleisch und die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwerwür-fel und Gewürze mit einer Schöpfkelle aus der Suppe nehmen. Das Fleisch würfeln und mit dem vorbereiteten Gemüse in die Suppe geben. Die beiden Zwiebeln von der Schale trennen, zerschneiden und mit in die Suppe geben. Die Suppe nun noch 30 Minuten köcheln/kochen lassen und mit Salz ( 2 TL ) und Rinderbrühe in-stant ( 2 TL ) abschmecken. Die Nudel in Salzwasser ( 1 TL salz ) nach Packungsangabe kochen und abgießen. Die Suppe heiß mit Petersilie garniert servieren. Die Nudeln dazu extra reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.10.2019

  
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