Seeteufel auf Tomatensauce

Zubereitung

• 1.Schalotten und Knoblauch enthäuten und würfeln bzw. kleinhacken. Tomaten sternförmig einschneiden, mit kochendem wasser überbrühen, enthäuten udn ebenfalls würfeln. Thymian waschen und von den Stielen zupfen.

  2.Zwei EL Olivenöl erhitzen, erst die Schalottenwürfel, dann den gehackten Knoblauch darin andünsten. Tomaten dazufügen und kurz mitdünsten. Wein, Tomatenmark, Sternanis, Salz und eine Prise Zucker dazugeben. Orangenschale und Saft zur Sauce geben, alles 15 Minuten köcheln lassen.

  3.Seeteufelfilet waschen, in mittelgroße Stücke schneiden. Das restliche Olivenöl erhitzen, die Fischfilets rundherum darin anbraten, anschließend die Fischstücke in die Sauce geben und darin drei Minuten fertig garen.

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  Rezept von tronic4688
  vom 30.10.2008