Zutaten für 6 Personen
Rindermett-Gemüse-Pfanne mit Sauerrahm: | |
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Rindermett | 500 g |
Gemüsemix ( Erbsen, Karotten und Sellerie ) | 1 Dose |
Zwiebeln ca. 150 g | 2 |
Möhre ca. 150 g | 1 |
rote Paprika ca. 150 g | 1 |
Mais ( Aus Dose ) | 100 g |
Ingwer ca. 10 g | 1 Stück |
rote Chilischote | 1 |
Knoblauchzehen | 2 |
Sonnenblumenöl | 4 EL |
Hühnerbrühe ( 1 Würfel à 10 g ) | 1 Tasse |
Salz | 1 TL |
Zucker | 1 TL |
Paprika edelsüß | 1 TL |
mildes Currypulver | 1 TL |
dunkle Sojasauce | 1 EL |
Schmand | 2 EL |
Sauerrahm mit Schnittlauch 200 g | 1 Becher |
Rote Bete: | |
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Rote Bete vorgekocht | 300 g |
Olivenöl | 1 EL |
heller Reisessig | 1 TL |
Schmand | 1 EL |
Salz | ½ TL |
Zucker | ½ TL |
Drillinge: | |
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Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) | 1 Kg |
Salz | 1 TL |
Kurkuma | 1 TL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Rindermett in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) krümelig anbraten und herausnehmen. Zwiebeln schälen und würfeln. Möhre mit dem Sparschäler schä-len und würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Mais und Gemüsemix gut ablaufen lassen. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischo-te putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) der Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse zugeben und ca, 10 Minuten anbraten/schmoren lassen. Mit der Hühnerbrühe ( 1 Tasse ) ablöschen/angießen und noch weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte dabei fast verkochen. Das angebratene Rindermett zugeben/unterheben und mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Paprika edelsüß ( 1 TL ) und dunkler Sojasauce ( 1 EL ) würzen. Zum Schluss den Schmand ( 2 EL ) unterheben. Den Koriander putzen, waschen, trocken schütteln, fein schneiden und ebenfalls mit zugeben/unterheben.
Rote Bete:
2.Rote Bete in dünne Scheiben hobeln und mit Olivenöl ( 1 EL ) vermischen. Mit Salz ( ½ TL ), Zucker ( ½ TL ), hellen Reisessig ( 1 TL ) und Schmand ( 1 EL ) würzen.
Drillinge:
3.Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.
Servieren:
4.Rindermett-Gemüse-Pfanne mit einem Klacks Sauerrahm, Rote Bete und Drillingen servieren.
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vom
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