Rindermett-Gemüse-Pfanne mit Sauerrahm, Rote Bete und Drillingen

Zubereitung

• 1. Rindermett in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) krümelig anbraten und herausnehmen. Zwiebeln schälen und würfeln. Möhre mit dem Sparschäler schä-len und würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Mais und Gemüsemix gut ablaufen lassen. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischo-te putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) der Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse zugeben und ca, 10 Minuten anbraten/schmoren lassen. Mit der Hühnerbrühe ( 1 Tasse ) ablöschen/angießen und noch weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte dabei fast verkochen. Das angebratene Rindermett zugeben/unterheben und mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Paprika edelsüß ( 1 TL ) und dunkler Sojasauce ( 1 EL ) würzen. Zum Schluss den Schmand ( 2 EL ) unterheben. Den Koriander putzen, waschen, trocken schütteln, fein schneiden und ebenfalls mit zugeben/unterheben.

• Rote Bete:

  2. Rote Bete in dünne Scheiben hobeln und mit Olivenöl ( 1 EL ) vermischen. Mit Salz ( ½ TL ), Zucker ( ½ TL ), hellen Reisessig ( 1 TL ) und Schmand ( 1 EL ) würzen.

• Drillinge:

  3. Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  4. Rindermett-Gemüse-Pfanne mit einem Klacks Sauerrahm, Rote Bete und Drillingen servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 21.02.2019

  
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