Rindfleisch-Gemüsemix-Eintopf
Zutaten für 6 Personen
Suppenfleisch ohne Knochen ( Rind ! ) | 500 g |
Wasser | 3 Liter |
Salz | 1 EL |
Möhrenblüten | 300 g |
Zwiebeln | 200 g |
Sellerie | 200 g |
Porree | 200 g |
Snak-Möhren | 200 g |
Blumenkohl | 100 g |
Brokkoli | 100 g |
Stangensellerie | 100 g |
Knoblauchzehen | 2 |
Ingwer walnussgroß | 1 Stück |
Persilie gezupft | 1 Tasse |
Ketchup manis | 1 EL |
Maggiwürze | 1 EL |
Rinderbrühe instant | 1 EL |
Sambal oelek | 1 TL |
grobes Meersalz aus der Mühle | 4 kräftige Prisen |
Zubereitung
1.Suppenfleisch in 3 Liter Salzwasser ( 1 EL Salz ) ca. 1,5 Stunden kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Möhren mit dem Sparschäler schälrn, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblüten ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Sellerie putzen und in kleine Rauten schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Snak-Möhren mit dem Sparschäler schälen und schräg in Stücke schneiden. Blumenkohl und Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Staudensellerie entfädeln ( Alternativ mit einem Sparschäler schälen ) und Streifen schneiden. Das Suppenfleisch nach 1,5 Stunden herausnehmen und klein schneiden. Das Gemüse ( Zwiebelspalten, Sellerierauten. Porreeringe, Snak-Möhrenstücke, Blumenkohlröschen, Brokkoliröschen, Stangenselleriescheiben, Knoblauchzehenstreifen, Ingwerstreifen, Petersilie gezupft und Möhrenblüten ) und das klein geschnittene Fleisch in die Brühe geben und alles noch ca. ½ Stunde kochen. Zum Schluss mit Ketchup manis ( 1 EL ), Maggiwürze ( 1 EL ), Rinderbrühe instant ( 1 EL ), Sambal oelek ( 1 TL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) abschmecken. Den Rindfleisch-Gemüsemix-Eintopf heiß servieren.
