Pilzquiche

1 Std 30 Min leicht
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Mehl 250 g
Butter 120 g
Eier , Salz 4
Steinpilze 250 g
Pfifferlinge 250 g
Zwiebeln 2
Olivenöl 2 EL
schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas
glatte Petersilie 1 Bund
Oliven ohne Stein 10 grüne
Creme fraiche 150 g
geriebener Emmentaler 150 g
Paprika, rosenscharf 1 TL

Zubereitung

1.Mehl mit Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2.Pilze putzen, die größeren in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Beides ca. 5 Minuten im heißen Öl braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Kräftig salzen und pfeffern und etwas abkühlen lassen.

3.Die Petersilie abzupfen und hacken.Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Creme fraiche mit Sahne, den restlichen Eiern und Käse verrühren, mit Salz , Pfeffer und Paprika würzen. Mit der Petersilie unter die Pilze rühren.

4.Den Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Boden einer Springform ( 26 cm ) mit dem Teig auslegen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand in die Form drücken und gerade schneiden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5.Die Pilze in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bein 200° C ( Umluft : 180°C ) auf der untersten Schiene 40 - 45 Minuten goldbraun backen.

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