Selchroller mit Püree

1 Std 50 Min leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kasseler 750 g
Kartoffeln mehlig 500 g
Schlagobers 125 ml
Wasser 125 ml
Salz etwas
Kümmel frisch gemahlen etwas
Butter 10 g

Zubereitung

Kasseler auf den Rostlegen und im Kombidampfgarer bei 200 Grad 30 Minuten ohne Feuchte danach 130 Grad mit 100% Feuchte und Kerntemperatur fertig garen. Wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 50 Grad hat die geschälten in Stücke geschnittenen Kartoffeln für das Püree aufsetzen ca. 20 Min. Kochzeit. Wasser abgießen mit Butter stampfen Obers / Wasser Gemisch unterrühren und würzen.

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