Kokos-Mango-Tarte und Melonen-Sorbet

1 Std 10 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Kokos-Mango-Tarte:
Für den Teig:
Mehl 220 g
Zucker 70 g
Butter 80 g
Ei 1 Stk.
Salz 1 Prise
Limettenabrieb 1 TL
Wasser kalt 1 EL
Für das Ragout:
Mango 1 Stk.
Minzblätter 10 Stk.
Saft einer 1/2 Zitrone 1 Stk.
Blaubeeren 25 Stk.
Für die Füllung:
Lemon Curd 50 g
Schlagsahne 100 g
Kokosjoghurt 4 EL
Puderzucker 35 g
Kichererbsen getrocknet etwas
Melonen-Sorbet:
Wassermelone 250 g
Honigmelone 250 g
Honig 50 g
Zitronensaft 1 EL

Zubereitung

Tarte-Boden:

1.Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ragout:

2.Währenddessen die Mango schälen und in feine Würfel schneiden. Die Minzblätter und Blaubeeren waschen. Die Minze in feine Streifen schneiden und alles in eine Schüssel geben. Mit dem Limettensaft anmachen und eventuell noch etwas Zucker hinzugeben, sollte die Mango noch nicht richtig reif sein.

Füllung:

3.Sahne steif schlagen. Puderzucker mit dem Joghurt glatt rühren, Sahne vorsichtig unterheben.

Tarte:

4.Den Boden auf einer bemehlten Arbeitsfläche zügig verarbeiten und etwa 5 mm dick ausrollen. Die Tarteform gründlich ausbuttern und den Teig hineingeben. Die Ränder eindrücken und den überschüssigen Teig abschneiden.

5.Backpapier auf den Teig legen und mit Kichererbsen beschweren. Den Boden bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen. Danach aus der Form entfernen.

6.Lemon Curd auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Danach die Kokos-Füllung darüber geben und wild verteilen. Zum Schluss das Ragout darüber verteilen.

Melonen-Sorbet:

7.Das Fruchtfleisch der Melonen in Stückchen schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Stücke mit dem Honig und dem Zitronensaft einzeln im Mixer pürieren. Im Gefrierfach fest werden lassen und alle 30 Minuten umrühren, damit sich keine Kristalle bilden.

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