1.Butter in der Mikrowelle schmelzen. Erdnusskekse in einem Mixer oder Food Processor fein mahlen. Dann die Butter mit den Erdnusskeksen mischen und in eine Backform drücken. Anschließend für zehn Minuten kaltstellen.

2.Mascarpone mit Quark und Zucker verrühren und auf dem Keksboden verstreichen. Für 15 Minuten in das Gefrierfach geben. Vor dem Servieren mit Himbeeren garnieren.