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Khao Niau (Klebereis) mit Mousse au Chocolat und Früchten

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Khao Niau (Klebereis) mit Mousse au Chocolat und Früchten - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für die Mousse
Bitterschokolade2 Stk.
Eier4 Stk.
Sahne lex¼ Liter
Für den Reis
Klebereis120 gr.
Kokosmilch1 Dose
Zucker3 EL
Für die Früchte
Mango1 Stk.
Longane15 Stk.
Papaya1 Stk.
Ananas frisch1 Stk.
Chilisalz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

  • Für die Mousse:

    1.Mousse am besten einen Tag vorher zubereiten. Dazu die Schokolade im Warmbad schmelzen. Eigelb und Eiweiß trennen, das Eiweiß schlagen. Das Eigelb unter die Schokolade rühren, Eischnee unterheben. Sahne schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Die Mousse au Chocolat kaltstellen.

  • Für den "Khao Niau" Klebereis:

    2.Klebereis über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Auf einem Sieb gut abtropfen, in einen Topf mit Wasser geben, wobei der Wasserspiegel etwa 1 cm über dem Reis sein sollte, Reis zum Kochen bringen. Danach etwa 20 min zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kokosmilch mit dem Zucker und einer Prise Salz aufkochen und ein wenig eindicken, dann zum Klebereis geben und über Nacht kaltstellen.

  • Zum Anrichten:

    3.Eine Kugel Klebereis und eine Kugel Mousse au Chocolat auf einem Teller anrichten, die Früchte getrennt dazu legen. Zu der Ananas grobes Salz mit Chilipulver geben.

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