Name: Spitzkohl mit Kochkäse (Stefan Marquard)
Total time: 25 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Spitzkohl; 100 ml Sahne; 4 cl Balsamico Bianco; 2 cl Olivenöl; Speck; Schnittlauch; Salz und Pfeffer; Zucker; 100 ml Sahne; 100 ml Crème fraîche; 35 g Handkäse; 100 g Schmelzkäse; 170 g Butter; 5 g Kümmel; 2 Msp Natron

Spitzkohl mit Kochkäse (Stefan Marquard)

25 Minleicht

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Spitzkohl mit Kochkäse (Stefan Marquard) - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 8 Personen


Spitzkohl	400 g
Sahne	100 ml
Balsamico Bianco	4 cl
Olivenöl	2 cl
Speck	etwas
Schnittlauch	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
Zucker	etwas
Sahne	100 ml
Crème fraîche	100 ml
Handkäse	35 g
Schmelzkäse	100 g
Butter	170 g
Kümmel	5 g
Natron	2 Msp

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.In einem großen Topf (Volumen verdreifacht sich) die Sahne, Creme Fraîche, Schmelzkäse, Butter, Kümmel und den zerkleinerten Handkäse aufkochen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann das Natron in die Masse einarbeiten und glatt rühren.
2.Nun den Spitzkohl in feinste Streifen schneiden. Speck klein würfeln und knusprig braten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3.Aus Sahne, weißem Balsamico, Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer ein Dressing erstellen und dieses anschließend leicht und locker unter den Spitzkohl heben. Den Kochkäse daneben anrichten. Mit knusprig gebratenem Speck und Schnittlauchröllchen garnieren.
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Rezept von Das perfekte Profi Dinner
vom 20.09.2017

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