Schabemett-Frikadellen mit Karamellisierten-Möhren

Zubereitung

• Schabemett-Frikadellen:

  1.Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Alle Zutaten ( Schabemett, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Chilischotenwürfel, Ingwerwürfel, 1 Ei, 1 TL mittelscharfer Senf, 3 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 3 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle und 1 TL Paprika edelsüß ) in eine Schüssel geben und gut vermischen verkneten. Mit angefeuchteten Händen 4 Frikadellen formen, in Semmelbrösel wälzen, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten. Bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Karamellisierte Möhren:

  2.Möhrenscheiben auftauen lassen, in einer Pfanne mit Butter ( 1 EL ) anbraten, mit der Gemüsebrühe ( 100 ml / 1 TL instant ) ablöschen/angießen und mit geschlossenen Deckel ca. 7 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen. Den Deckel abnehmen und so lange weiter köcheln/kochen lassen bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit Flüssigen Honig ( 1 EL ) und Ketchup manis ( 1 EL ) beträufeln und kräftig pfannenrühren. Kochsahne ( 2 EL ), Petersilie ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) zugeben und weiter karamellisieren/einkochen lassen.

• Servieren:

  3.Schabemett-Frikadellen mit Karamellisierten-Möhren, mit Maggikraut garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.04.2017

  
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