Name: Erdnuss-Suppe mit Riesengarnelen
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 Gramm Erdnussöl; 200 Gramm Schalotten; 4 Stück Zitronengrasstangen; 100 Gramm Ingwer; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Chilischoten rot; 2 Teelöffel Jaipur-Curry; 1.000 Milliliter Geflügelfond; 1.200 Milliliter Kokosmilch; 40 Gramm Palmzucker; 6 Esslöffel Fischsoße; 300 Gramm Erdnussbutter; 8 Stück Limonenblätter; 6 Esslöffel Tamarindenmark; 1 Stück Limone; Salz; 10 Stück Riesengarnelen; 3 Stück Knoblauchzehen; 4 Esslöffel Butter; Pfeffer; Meersalz; Chili

Erdnuss-Suppe mit Riesengarnelen

45 Minmittel-schwer

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Erdnuss-Suppe mit Riesengarnelen - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Erdnussöl	50 Gramm
Schalotten	200 Gramm
Zitronengrasstangen	4 Stück
Ingwer	100 Gramm
Knoblauchzehen	2 Stück
Chilischoten rot	2 Stück
Jaipur-Curry	2 Teelöffel
Geflügelfond	1000 Milliliter
Kokosmilch	1200 Milliliter
Palmzucker	40 Gramm
Fischsoße	6 Esslöffel
Erdnussbutter	300 Gramm
Limonenblätter	8 Stück
Tamarindenmark	6 Esslöffel
Limone	1 Stück
Salz	etwas

Für die Garnelen
Riesengarnelen	10 Stück
Knoblauchzehen	3 Stück
Butter	4 Esslöffel
Pfeffer	etwas
Meersalz	etwas
Chili	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Chili darin farblos anschwitzen. Mit dem Jaipur Curry bestäuben und mit Geflügelfond und Koksmilch auffüllen. Palmzucker, Fischsauce, Erdnussbutter hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten einkochen lassen. Limonenblätter, Tamarindenmark und Limonensaft dazugeben, aufkochen und anschließend von der Kochplatte nehmen. Danach 10 Minuten durchziehen lassen.
2.Nun die Suppe mit einem Pürierstab durchmixen und durch ein feines Sieb schütten. Nochmals mixen und durch ein Haarsieb oder Passiertuch geben. Zum Schluss mit Salz abschmecken, aufkochen und zum servieren nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen.
3.Butter in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen anbraten so dass sie eine schöne rote Farbe bekommen, 2 Minuten von jeder Seite. Den Knoblauch dazugeben mit den Gewürzen abschmecken.
4.Suppe in tiefen Tellern anrichten. Jeweils 2 Garnelen auf einen Spieß stecken und auf den Tellerrand legen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 14.11.2016

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