Gegrillte Shrimps in Pfannkuchen mit gefüllten Capia und Hüttenkäsemischung

Zubereitung

• 1. Pfannkuchen Zubereitung: Mehl, Salz, Mineralwasser und Olivenöl zusammen vermischen. Eier verquirlen und in dem Teig untermischen.Milch dazu geben und mit Schneebeesen gut aufschlagen, einen dünnen Teig mit einer Konsistenz wie ung.Schlagsahne herstellen. Davon dünnen Pfannkuchen backen und auf Plattenteller stapfeln

  2. Tiger Prawns (Shrimpf) Zubereitung: Knoblauchzehe schellen und in Scheiben schneiden Shrimps mit Kopf und Scwanz waschen und im Küchenpapier abtrocknen. In eine Grillpfanne mit Knoblauch die Schrimps mit Schale legen mit Thymianolivenöl und flüssiger Butter betröpfeln und grillen mit Zitronensaft bedecken dann die Pfanne auf Seite legen. Etwas erkalten lassen dann die Shrimps über den Rücken entlang einen Schnitt vornehmen und den Darm entfernen

  3. Capiaröllchen Zubereitung: Capia(Spitzpaprika) grillen, etwas erkalten lassen, über einen Schüssel schellen um den Saft zu fangen. Strunk und Sammen entfernen und länglich in breiten Streifen schneiden.Mit Salz, Pfeffer, Grillsaft und Olivenöl abschmecken

  4. Hüttenkäse Zubereitung: Hüttenkäse und Feta in einem Schüssel legen und vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver abschmecken mit Kräuter(Oregano, Dill, Kerbel) fein geschnitten vermischen. Getrocknete Tomaten aus dem Ölglas heraus nehmen und klein hacken. 3 getrocknete Tomaten klein schneiden und auf Seite legen Rote Zwiebel klein würfeln Knoblauchzehe klein hacken Kürbiskernen in eine Pfanne trocken rösten, erkalten lassen, zwischen den Händen reiben um vom Schale zu befreien, salzen, unter Plastikfolie gut zerdrücken Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Öl aus dem Tomatenglas und Kürbiskernen in der Hüttenkäsemischung unterrühren

  5. Capiastreifen mit Hüttenkäsemischung belegen , einrollen und auf einer Platte arrangieren. Mit Kürbiskernöl die Capiaröllchen tropfeln lassen. In der Mitte der Platte Hüttemkäsemischung drapieren mit etwas Schnittlauchtübchen rüber streuen Je eine Pfannkuchen zu einem Kornet verdrehen, Seitlich mit einem kurzen Küchenspies oder Zahnstocher fixieren und jeder mit 3 pro Person gegrillten Tiger Prawns, Schnittlauch und Zitronenscheibe dekorativ füllen.

  6. Service: Auf 4 Servierteller je einen Pfannkuchenkornet mit Tigerpravns legen mit 3 Capiaröllchen und Hüttenkäsemischung garnieren, ringsherum mit Tomatenstücke zerstreuen, mit Tomatenolivenöl aus dem Glas dekorativ spiegeln und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 03.08.2016

  
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