Name: Mangosorbet in Schoko Cremeux
Total time: 330 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 160 gr. Schokolade; 200 ml Milch; 80 gr. Zucker; 20 gr. Kakaopulver; 3 Stk. Eigelb; 2 Blatt Gelatine; 160 gr. Sahne; 160 gr. Mangopüree; 250 gr. Läuterzucker; 25 gr. Glukosesirup; 1 Stk. Flugmango; 10 Stk. Himbeeren; Schokokeks; Schokoladen-Biskuitboden

Mangosorbet in Schoko Cremeux

5 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 5 Personen

Schoko Cremeux
Schokolade	160 gr.
Milch	200 ml
Zucker	80 gr.
Kakaopulver	20 gr.
Eigelb	3 Stk.
Gelatine	2 Blatt
Sahne	160 gr.

Mangosorbet
Mangopüree	160 gr.
Läuterzucker	250 gr.
Glukosesirup	25 gr.

Obst
Flugmango	1 Stk.
Himbeeren	10 Stk.
Schokokeks	etwas
Schokoladen-Biskuitboden	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
5 Std 30 Min

1.Schokolade in der Milch schmelzen und die Gelatine hinzufügen. Zucker, Kakao und Eigelb aufschlagen und mit der Schokoladenmasse verrühren. Sahne steifschlagen und mit der abgekühlten Masse vorsichtig verrühren. In Silikonformen abfüllen und im Tiefkühlschrank gefrieren. Wichtig: ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, sofort aus den Silikonformen drücken und im Kühlschrank auftauen lassen. Mangosorbet: Alle Zutaten miteinander vermischen und in der Eismaschine gefrieren. Mango schälen, fein würfeln und mit etwas Püree verrühren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 31.03.2016

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