Goudapulver als Parmesanersatz

Zubereitung

• 1. "Weil ich keinen Parmesan mag, aber Pasta aller Art liebe habe ich lange nach einem Ersatz gesucht, aber leider keinen gefunden. Ich bin nun einmal ein Gouda-Fan. Nachdem mein Experiment mit Salami und Schinken in meinem Dörrautomaten so gut gelungen ist kam ich auf die Idee es mal mit Käse zu versuchen. Nach einigen Versuchen hat es dann geklappt."

  2. Den geriebenen Gouda auf eine Folie im Dörrautomaten bei 45° C ca. 4 Std. trocknen. Anschließend nur noch in der Mühle zu Pulver mahlen - fertig.

  3. Klappt übrigens auch im Backofen. Den Käse auf eine Dauerbackfolie (kein Backpapier weil da die Luft nicht durchgeht), die über ein Gitter gelegt ist und auf einem Backblech steht verteilen oder ein gelochtes Pommes-Frites-Blech nehmen (auch da natürlich mit Dauerbackfolie auslegen), Backofen auf 50°C Heißluft (wenn's geht auch etwas niedriger) einstellen und bei leicht geöffneter Tür trocknen lassen. Das ist wichtig damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Dauert im Backofen etwa 5 Stunden.

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  Rezept von c****3
  vom 31.03.2016

  
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