Mandarinen und Paprika abtropfen lassen. Mayonnaise, Zucker und Sojasoße solange verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die Schalotte sowie den Tomatenpaprika und Schinken klein schneiden und zusammen mit dem Reis unter die Mayonnaise mengen. Zum Schluss noch vorsichtig die Mandarinen unter den Salat mischen und diesen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.