Thunfischcarpaccio mit Parmesanhobel und Rucola dazu Bruschetta

Rezept: Thunfischcarpaccio mit Parmesanhobel und Rucola dazu Bruschetta
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
500 g
Thunfisch Filet
1 Stk.
Limone
1 Stk.
Knoblauchzehe
8 EL
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
1 Bund
Rucola
100 g
Parmesan gehobelt
Ciabatta
10 g
Hefe
550 g
Weizenmehl
5 EL
Milch
2 EL
Olivenöl
20 g
Salz
150 ml
Wasser lauwarm
Bruschetta-Belag
4 Stk.
Tomaten
1 Stk.
Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz und Pfeffer
3 Stk.
Petersilienzweig
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ € €
veröffentlicht am
27.11.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1381 (330)
Eiweiß
11,6 g
Kohlenhydrate
23,6 g
Fett
21,2 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
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1
Die Teller mit halbierter Knoblauchzehe einreiben. Leicht angefrorenen Fisch in dünne Scheiben schneiden und die Teller damit auslegen. Mit Olivenöl und Zitronensaft marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen,trocken schleudern und locker auf dem Teller verteilen. Am Schluss noch den gehobelten Parmesan darüber verteilen.
Ciabatta
2
Für das Ciabatta Hefe in lauwarmer Milch ca. 10 Minuten gehen lassen. Mit 150 ml lauwarmen Wasser und dem Öl verrühren. Salz und Mehl unterkneten. Abgedeckt 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig zu einem Ciabatta formen und auf ein mit Backblech ausgelegtes Backblech legen und für ca. 25 Minuten backen.
Bruschetta
3
Tomaten in kochend heißes Wasser legen und danach häuten sowie die Kerne entfernen. In Würfel schneiden und mit der gehackten Petersilie mit Gewürzen und Olivenöl marinieren. Das warme Ciabatta aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit einer halben Knoblauchzehe einreiben und die Tomatenmischung darauf verteilen.

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