Apfelmuffins

Zubereitung

• 1.4-5 (abhängig von der Größe) Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine, aber nicht zu kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.

  2.Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Öl und den Vanilleextrakt unterschlagen.

  3.Mehl, Backpulver, Salz und Zimt hinzufügen und unterarbeiten. Der Teig wird schwer und etwas zäh.

  4.Die Äpfel unter den Teig heben.

  5.In ein mit Papierförmchen ausgelegtes oder gefettetes Muffinblech geben. Jedes Förmchen zu 3/4 füllen. Mit etwas braunem Zucker bestreuen.

  6.Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Sie sind gut, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.

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  Rezept von Oberin
  vom 14.11.2015

  
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