Paella vegetal

Zubereitung

• 1.Zucchini und Obergine waschen, Stilansatz entfernen, in 1 cm breite Scheinben schneiden, danach würfeln. Paprika halbieren, Stil und Samen entfernen, waschen und in 2-3 cm Würfel schneiden. Frische Bohnen beide Enden beschneiden, eventulle Fäden abziehen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe bissfest garen (TK-Bohnen kommen gefroren in den Paellasud). Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und klein würfeln.

  2.Tomaten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, Haut entfernen und Würfeln. Kichererbsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Artischockenwasser zu der Gemüsebrühe geben. Artischockenherzen vierteln. Peperoni vom Stil und Samen befreien und in kleine Scheiben schneiden.

  3.In die Paellapfanne Olivenöl geben und erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten, Tomaten hinzugeben und fritieren, gefolgt von Paprika, Obeginen und Zucchini. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Danach das restliche Gemüse nach und nach hineingeben. Die Gewürze einstreuen. Den Sud etwa 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.

  4.Nun den Reis einstreuen und die Petersilie unterheben. Die Rosmarinästchen in den Sud legen. Danach sollte der Reis nicht mehr bewegt werden.

  5.Der Reis sollte bei kleinem Feuer in 15-20 Minuten gar sein. Bei Bedarf mit Deckel oder Alufolie abdecken.

  6.Paella vom Herd nehmen und 5 - 10 Minuten ruhen lassen.

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  Rezept von agentur_novak
  vom 21.06.2015

  
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