Schweinefilet mit Pesto und Nudeln

Zubereitung

• 1. Für das Pesto die Kräuter ( einige Stiele zum garnieren zur Seite legen ) fein hacken. Knoblauch durchpressen oder hacken . Kräuter , Knoblauch , Pinienkerne und Parmesan mischen , Öl darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Von Fleisch Sehnen und Fettränder abschneiden . Öl erhitzen und das Filet ca 15-20 Minuten darin bei mittlerer Hitze braten, Würzen.

  3. Einen grossen Topf mit Salzwasser aufkochen .

  4. Paprikaschote putzen, waschen und mit einen Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden.

  5. Nudeln ins kochende Salzwasser geben und in 8 - 10 Minuten bißfest kochen. Kurz bevor die Nudeln gar sind , die Paprikastreifen zu den Nudeln geben und einmal aufkochen lassen.

  6. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit 3 EL Pesto mischen. Nudeln auf eine vorgewärmte Platte geben. Filet in Scheiben auf den Nudeln anrichten. Mit Petersilie und Basilikum garnieren. Restliches Pesto extra dazureichen.

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  Rezept von n****6
  vom 23.10.2008

  
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