Pasta mit Gemüsesoße

Zubereitung

• 1. Viel Lust auf gesunde Pasta mit Gemüse und wenig Zeit? Kenne ich … ist eigentlich Standard bei mir. Deshalb gemäß den Vorräten ganz schnell entschieden und losgelegt:

  2. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

  3. Zucchini waschen, Blütenansatz und Fußende abschneiden, der Länge nach halbieren und vierteln, dann in dünne Scheibchen schneiden.

  4. Die Cocktailtomaten ebenfalls kurz abwaschen und teilen oder vierteln.

  5. Rapsöl in einer Pfanne gut erhitzen. / Nudelwasser aufsetzen.

  6. Sobald die Pfanne auf Temperatur ist, die Zwiebeln anbraten. Dann die Zucchini dazugeben, mehrmals durch die Pfanne rühren, Hitze etwas reduzieren und 10 Minuten in der zugedeckten Pfanne garen.

  7. Wenn das Nudelwasser kocht, die Pasta hineingeben und nach Packungsanweisung kochen.

  8. Die Tomaten nun zur Zucchini in die Pfanne geben, kurz durchrühren und gleich mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den frischen Rosmarin dazu und mit Deckel einige Minuten auf kleiner Flamme durchziehen lassen.

  9. Nach etwa 5-7 Minuten den Rosmarin aus der Pfanne nehmen. Die Kochsahne dazu gießen, und nach Geschmack die italienische Gewürzmischung unterrühren. Dann mit etwas Balsamico-Creme, einer Prise Zucker, wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle geschmacklich abrunden. Nochmal den Deckel auf die Pfanne setzen … schließlich muss ja der Parmesan noch gerieben werden, und die Basilikumblätter werden natürlich auch noch kurz gewaschen.

  10. Die Pasta dürfe nun al dente sein, also abgießen und tropfnass wieder in den heißen Topf zurück - bei mir wird Pasta nicht abgeschreckt. Gleich auf die Teller verteilen, ein wenig gutes Olivenöl darüber träufeln. Gemüsesoße auf die Pasta geben, Parmesan darauf verteilen und mit Basilikumblättchen garnieren.

  11. Ist schnell fertig, macht satt und schmeckt einfach toll!

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  Rezept von Paprilotte
  vom 24.01.2015

  
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