Karottenterrine an Petersiliensauce

Zubereitung

• 1.Die Karotten schälen und in gleichmässige Würfel schneiden.Im leicht gesalzenen Wasser weich kochen.Die noch heissen Karotten Mit dem Stabmixer pürieren und mit den übrigen Zutaten mischen.Gut abschmecken.Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse hineingeben.Mit der Klarsichtfolie decken und die Form sanft auf den Tisch schlagen um eventuelle Luftblasen zu entfernen.Die Terrine im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad ca.25 Min. backen.Anschliessend noch ca.15 Min. im Ofen stehen lassen.In der Zwischenzeit Petersilie waschen und ebenfalls pürieren.Mit wenig Rahm und etwas Gemüsebouillon mischen und lauwarm zur Terrine servieren.

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  Rezept von c****n
  vom 23.10.2008