Geräucherte Hähnchenbrust
einfach
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Zutaten für 3 Personen
Zutaten für 3 Personen
| Hähncheninnenfilet | 8 Stück |
| Ganze Hähnchenfilet | 2 Stück |
| Wasser | 1 l |
| Pökelsalz | 75 g |
| Thymian | 1 Tl |
| Pfefferkörner bunt | Stück |
| Lorbeerblatt | 1 Stück |
| Estragon | 1 Tl |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)100 (24)
Eiweiß5,4 g
Kohlenhydrate0,1 g
Fett0,2 g
Zubereitung
1. Aus dem Wasser und den Gewürzen wird ein Sud bereitet:Wasser mit den Gewürzen zum kochen bringen und anschließend abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Filet waschen und abtrocknen, in ein Glas- Plastik, oder Steingefäss legen, wenn der Sud abgekühlt ist drübergießen und etwa 6 Stunden darin ziehen lassen.
2. Den Räucherofen anfeuern und das Fleisch einhängen und ca. 6 bis 8 Stunden kalträuchern. Räuchertemperatur licegt bei 50- 60 ° C
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vom
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