Zander in der Klemme

Zubereitung

• Vorbereiten

  1.Zander auftauen und die dünneren Partien abschneiden, mit Zitronensaft leicht bespritzen, Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, Tomaten entstrunken und in Ringe schneiden, Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden, Backofen 250° vorheizen

• Zubereiten

  2.Zwiebeln anschwitzen, Hälfte der Tomaten kurz mitdünsten, in eine Auflaufform geben

• 3.Zander trockentupfen, die Hautseite mehlieren und auf der Haut bei mittlerer Hitze braten. Nicht wenden. Fertig wenn nur noch das obere Viertel des Fischs glasig erscheint. (nach knapp 10 min) Zander in die Auflaufform, mit Würzcreme bestreichen und mit den Kartoffelscheiben bedecken , ein wenig andrücken

• 4.für 15 min im Ofen backen

• 5.Hitze auf 200° reduzieren. Mit den übrigen Tomaten belegen und nochmals für 10 min ins Rohr

• 6.nach 5 min den Käse aufstreuen und zuende gratinieren

• Anmerkung

  7.die abgeschnittenen dünneren Teile ebenfalls auf Haut mehlieren und braten, als Lückenbüßer verwenden oder als Snack beim Kochen nutzen

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  Rezept von tweety2009
  vom 10.09.2014

  
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