Zutaten
| vorkochen : | |
| Spätzle | 120 g |
| Wasser gesalzen | 1 Liter |
| in schnitzel schneiden,kurz anbarten : | |
| Schweinerücken | 500 g |
| Butterschmalz | 1 Stk. |
| Zwiebel Ringe | 1 Stk. |
| Pfifferlinge | 1 Glas |
| Salz grob | etwas |
| Weißwein aufgießen: | |
| Riesling trocken | 50 ml |
| Sahne flüssig | 50 ml |
| Wasser | 25 ml |
| auflegen : | |
| Datteltomaten | 9 Stk. |
| Blauschimmelkäse | 3 Scheiben |
| abschmecken: | |
| Gewürzmischung Winter | 3 Prise |
| Petersilie getrocknet | 1 Esslöffel |
| Schnittlauch getrocknet | 1 Esslöffel |
| Basilikum getrocknet | 1 Teelöffel |
| Salz grob | etwas |
| Edamer | 2,5 Scheiben |
Zubereitung
Gewürzmischung Winter !
1.Zimt, Fenchelsamen, Anissamen, Nelken ganz,Sechuanpfeffer, Sternanis, Zimtblüte
3 Schnitzelchen Vorrat !
2.2 Schnitzelchen sehr kurz anbraten, dann in eine Form legen.
Spätzle :
3.Nudeln vorkochen, abschütten auf die Seite stellen.
Zwiebel, Pfifferlinge :
4.Zwiebelringe anbraten, Pfifferlinge zugeben, mit schmoren.
alöschen :
5.ablöschen mit Riesling ( oder Trollinger) reduzieren bis fast nicht mehr da ist.
6.Sahne und Wasser zugießen, Kräuter einrühren, kurz aufkochen, dann auf die Schnitzelchen geben.
auflegen :
7.Datteltomaten waschen, halbieren verteilen. Blauschimmelkäse auflegen.
8.Spätzle darüber geben, mit Edammer abdecken.
in den Backofen !
9.bei 160 °C ca 20 Min. überbacken.
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