Himbeertrüffel

Zubereitung

• 1. Die Himbeeren pürieren und mit dem Zucker kurz zum Kochen bringen. Danach abkühlen lassen bis es etwa blutwarm ist.

  2. Die Vollmilchkuvertüre auf ca. 25 Grad erwärmen und unter das Himbeermark rühren. Danach die Butter dazugeben und ganz kurz glatt rühren.

  3. Zum Schluss den Himbeergeist dazugeben. Die Masse in zartbittere Hohlkörper füllen. Einen Tag Haut ziehen lassen und danach mit Zartbitterkuvertüre verschließen.

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  Rezept von Z****r
  vom 22.10.2008