Name: Rollbraten an gebratenen Pellkartoffeln mit Mischgemüse.
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Schweinekamm; 1 Stk. Zwiebel gehackt; Paprika edelsüß; Salz grob; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 1 Rolle Küchenkordel; Rapsöl; 1 ½ Esslöffel Tomatenmark dreifach konzentriert; 1 Stk. Zwiebel rot, gewürfelt; 1 Stk. Karotte; 100 ml Dornfelder; 300 ml Fleischbrühe; 1 Esslöffel Senf; 6 Stk. Pellkartoffeln; Wasser gesalzen; 1 Stück Butter; 6 Scheiben Zucchini grün; 3 Stk. Karotten jung mit Grün; 3 Spitzen Karottengrün; 3 Blatt Grünkohl; 1 Prise Zucker

Rollbraten an gebratenen Pellkartoffeln mit Mischgemüse.

2 Std 30 Minleicht

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Rollbraten an gebratenen Pellkartoffeln mit Mischgemüse. - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Schweinekamm	1 kg
Zwiebel gehackt	1 Stk.
Paprika edelsüß	etwas
Salz grob	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Küchenkordel	1 Rolle

anbraten :
Rapsöl	etwas
Tomatenmark dreifach konzentriert	1 ½ Esslöffel
Zwiebel rot, gewürfelt	1 Stk.
Karotte	1 Stk.

aufgießen, reduzieren :
Dornfelder	100 ml
Fleischbrühe	300 ml
Senf	1 Esslöffel

Beilagen :
Pellkartoffeln	6 Stk.
Wasser gesalzen	etwas

braten, schwenken .
Butter	1 Stück

aus dem Garten :
Zucchini grün	6 Scheiben
Karotten jung mit Grün	3 Stk.
Karottengrün	3 Spitzen

tiefgefroren :
Grünkohl	3 Blatt
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

Rollbraten :
1.Fleisch waschen, trocken tupfen, würzen ,mit Zwiebel füllen,rollen. Mit Küchenkordel schnüren.
2.In Rapsöl anbraten von allen Seiten. Karotten , rote Zwiebel zugeben, anbraten. Tomatenmark angehen lasssen. Ablöschen mit Dornfelder, reduzieren. Aufgießen mit Fond, ca 2 Std. garen.
Füllungsvariante 2 :
3.Hackfleisch , 2 Eier, Zwiebel gehackt, Petersilie gehackt, Muskatnuss, 1 Teel. Paprika & Senf , Pfeffer schwarz aus der Mühle, Salz, eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen.
Variante 3:
4.Brät vom Metzger oder einfach Bratwurst aufschneiden und den Inhalt aufstreichen.
Gemüse :
5.Gemüse waschen, blanchieren. Später in Butter schwenken.
Grünkohl vorblanchiert, aufgetaut :
6.Grünkohl nur kurz durch kochendes Wasser ziehen.
Pellkartoffeln:
7.Schälen, halbieren, in Butter braten, wenden nicht vergessen. Gemüse kurz mit schwenken.
8.Anricheten, ( Bild ) Karottengrün in eine Kartoffel stecken.
Soße :
9.Am Ende eventuell etwas abdicken.
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Rezept von G****A
vom 03.08.2014

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Kommentare zu „Rollbraten an gebratenen Pellkartoffeln mit Mischgemüse.“

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