Pasta mit gemischten Salat

Zubereitung

• Nudelsauce:

  1. Möhren und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprikas putzen, waschen und fein würfeln. Chinakohl ( dicker Teil / Strunk ) fein würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und sehr fein würfeln. Das Rindermett ( 750 g ) in einer hohen Pfanne mit Olivenöl ( 3 EL ) krümelig anbraten und wieder herausnehmen. Olivenöl ( 2 EL ) zugeben und das vorbereitete Gemüse ( Möhrenwürfel, Zwiebelwürfel, Paprikawürfel, Knoblauchzehenwürfel, Chinakohlwürfel, rote Chilischotenwürfel und Ingwerwürfel ) darin kräftig anbra-ten/pfannenrühren. Das Mett wieder zugeben/unterrühren und nochmals alles kräftig anbraten/pfannenrühren. Mit der Gemüsebrühe ( 1 Liter ) ablöschen/angießen. Das Glas Tomaten-Bolognese unterrühren und mit Salz ( n2 TL ), mildes Currypulver ( 1 TL ), Zucker ( 2 TL ),Pfeffer ( ½ TL ) und Sojasauce ( 1 EL ) würzen. Die Crème Double ( 150 ml ) und Milch ( 150 ml ) unterrühren und alles ca. 1 Stunde köcheln lassen.

• Nudeln:

  2. Die Nudeln in Salzwasser ( 2 TL ) nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen und im heißen Topf in Butter ( 1 EL ) schwenken.

• Gemischter Salat:

  3. Chinakohl putzen, längs vierteln und ohne den festen Teil / Strunk fein schneiden. Paprikas putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Champignons putzen/bürsten und in Scheiben schneiden. Schlangengurke schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen uns schräg in dünne Ringe schneiden.

• Salatsauce:

  4. Alle Zutaten ( 10 EL Olivenöl, 5 EL Majonaise, 2 EL Zucker, 2 EL heller Reisessig und 2 TL Senf ) vermischen/verquirlen.

• Servieren:

  5. Nudeln mit der Nudelsauce und dem gemischten Salat mit der Salatsauce servieren. Dazu geriebenen Hartkäse ( hier: Pecorino ) reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 01.07.2014

  
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