Suppen und Eintöpfe: Bärlauch - Joghurt - Suppe

Zubereitung

• 1. Als erstes die Kräuter waschen, trocken schütteln, schleudern und fein hacken, vom Bärlauch und der Petersilie etwas zum garnieren bei seite stellen, die Gurke sorgfältig waschen, wer es lieber mag kann sie auch schälen und der länge nach halbieren und die Kerne entfernen, in Scheibenl schneiden. Den Toast in in Würfel schneiden und im Backofen mit den Mandelstifften rösten, nicht verbrennen lassen.

• 2. Die Gurkenscheiben und die restlichen Zutaten,( Joghurt, Sahne, Bärlauch, Petersilie) in einer Küchenmaschiene oder auch in einem Rürhschüssel geben und fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, 1 spritzer Kräuteressig und Tabasco abschmecken.

• 3. Das fein gewürste Süppchen auf gekühlten Suppentellern anrichten, mit den Toastbrot, Mandelstifften und den zurück behaltenen Kräutern und Wallnusstücken garniern, ganz zum schluss kommen noch einige Tropfen vom besten Olivenöl auf das Süppchen. Fertig und jetzt nur noch genießen

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  Rezept von schade5900
  vom 13.04.2014

  
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