Granny-Smith-Suppe mit Tiefseegarnelen

2 Std 30 Min mittel-schwer
( 0 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Noilly Prat 100 ml
Weißwein 20 cl
Portwein weiß 20 ml
Rotwein 20 cl
Lauchstange 0,5 Stk.
Schalotten 3 Stk.
Zitronengrasstangen 2 Stk.
Kokosflocken 3 EL
Äpfel Granny Smith 2 Stk.
Petersilie 1 Bund
Banane 1 Stk.
Geflügelfond 300 ml
Sahne 300 ml
Kokosmilch 300 ml
Currypaste grün 1 TL
Madras Curry 1 TL
Salz und Pfeffer etwas
Schwein Speck roh ungeräuchert 200 g
Garnelenschwänze 20 Stk.
Butter 100 g
Knoblauchzehen 2 Stk.
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
791 (189)
Eiweiß
3,5 g
Kohlenhydrate
2,6 g
Fett
16,4 g

Zubereitung

Den Speck würfeln und mit Zitronengras und den gewürfelten Schalotten kräftig anschwitzen. Mit Noily Prat und Weißwein, weißem Port- und Rotwein ablöschen, reduzieren lassen ca. 1/3 vom Lauch klein geschnitten dazu geben. Granny Smith gewürfelt dazu geben und die Bananen auch. Ein Bund Petersilie dazu und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zum Schluss würzen und die Curry Paste und Curry dosiert dazu geben. Nach ca. 1 Stunde passieren. Dann werden die Garnelen in etwas Butter und Knoblauch angebraten, aufgespießt und dazu serviert.

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