Name: "A la Münchener Straße: Multikulti mit Genuss"
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 5 Stk. Jakobsmuscheln; 1 Prise Chilisalz; 1 Stk. Zitrone; 3 kg Blattspinat frisch; 5 EL Zwiebel; 1 Msp Knoblauch; Salz und Pfeffer; 3 EL Butter geklärt; 100 ml Weißwein; 500 ml Sahne; 500 ml Crème fraîche; 1 Msp Cayennepfeffer; 3 EL Pernod; 3 EL Noilly Prat; 3 EL Worcestersoße; 2 EL Limettensaft; 5 Stk. Safranfäden; 5 EL Parmesan

"A la Münchener Straße: Multikulti mit Genuss"

1 Stdleicht

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"A la Münchener Straße: Multikulti mit Genuss" - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Jakobsmuscheln	5 Stk.
Chilisalz	1 Prise
Zitrone	1 Stk.
Blattspinat frisch	3 kg
Zwiebel	5 EL
Knoblauch	1 Msp
Salz und Pfeffer	etwas
Butter geklärt	3 EL
Weißwein	100 ml
Sahne	500 ml
Crème fraîche	500 ml
Cayennepfeffer	1 Msp
Pernod	3 EL
Noilly Prat	3 EL
Worcestersoße	3 EL
Limettensaft	2 EL
Safranfäden	5 Stk.
Parmesan	5 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Muscheln mit Chilisalz und Zitrone marinieren. In geklärter Butter von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten. Auf die Seite stellen und warm halten.
2.Spinat putzen, waschen und blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer in Pfanne geben und Spinat dazugeben.
3.Zwiebeln in Butter glasig braten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Crème fraîche und Sahne dazugeben. Dann Pernot, Nolly Prat, Worchester, Limette, Salz, Safran und Cayennepfeffer hinzufügen. Langsam köcheln lassen (20 min). Pürieren. Spinat in Auflaufschälchen geben, Jakobsmuschel darauf legen und Safranschaum darüber geben. Mit Parmesan betreuen und unter dem Grill überbacken.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 17.03.2014

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