Name: Rind: Knuspriger Kalbsbraten......
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Aprikosen getrocknet; 100 g Apfel getrocknet; 100 g Pflaumen getrocknet; 150 g Crème fraîche; 20 g Butter; 165 ml Weißwein trocken; 1 kg Kalbsbrust, vom Fleischer auslösen und eine Tasche einschneiden lassen; 2 EL Butterschmalz; 300 g Spätzle; ½ TL Salz; 4 Msp Pfeffer aus der Mühle schwarz

Rind: Knuspriger Kalbsbraten......

45 Minmittel-schwer

Bild 1 von 1 Rezept: Rind: Knuspriger Kalbsbraten......
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Rind: Knuspriger Kalbsbraten...... - Rezept

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


Aprikosen getrocknet	100 g
Apfel getrocknet	100 g
Pflaumen getrocknet	100 g
Crème fraîche	150 g
Butter	20 g
Weißwein trocken	165 ml
Kalbsbrust, vom Fleischer auslösen und eine Tasche einschneiden lassen	1 kg
Butterschmalz	2 EL
Spätzle	300 g
Salz	½ TL
Pfeffer aus der Mühle schwarz	4 Msp

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

Für die Marinade.....
1......die getrockneten Früchte mit 4 EL Weißwein und 125 ml Wasser begießen, dann umrühren und über Nacht marinieren.
2.Am nächsten Tag das Obst abgießen und den Sud dabei auffangen. Sud für den Braten beiseite stellen.
3.Kalbsbrust innen und außen salzen, pfeffern. Weiche Früchte in die Tasche der Kalbsbrust füllen und den Braten fest mit Küchengarn umwickeln.
4.Dann in einem Bräter ringsum im heißen Schmalz anbraten. Restlichen Wein, Brühe, Trockenobst-Sud angießen. Im Ofen bei 180 Grad 2 Stunden mit Deckel schmoren.
Für die Beilage.....
5......Spätzle in Salzwasser garen, abgießen und in heißer Butter schwenken. Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden. Soße salzen, pfeffern und mit Crème-Fraiche binden.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von b****t
vom 02.03.2014

Auch lecker

Kommentare zu „Rind: Knuspriger Kalbsbraten......“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich

Rind: Knuspriger Kalbsbraten......