Buttermilchmischbrot

Zubereitung

• 1. Die lauwarme Buttermilch zusammen mit dem Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, gut verquirlen und die Hefe dort hineinbröckeln und sich auflösen lassen, nochmals gut verquirlen und dabei den TL Balsamico mit einrühren.

  2. Die beiden Mehlsorten mit dem Salz gut vermischen und ein Drittel dieser Mischung zur Hefemilch geben und mit dem Kneten beginnen. Nach und nach das restliche Mehl unterkneten lassen. Wenn das ganze Mehl in der Küchenmaschine ist, dann die Maschine noch mindestens 7 Minuten weiterkneten lassen.

  3. Dann den Teig 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 Grad vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen, das geht am besten, in dem man das Backpapier nass macht und dann wieder sehr gut ausdrückt, dann läßt sich das Backpapier mühelos der Form anpassen.

  4. Den Teig in die Kastenform geben und dann sofort in den Backofen damit und nicht vergessen, einen halben Liter kaltes Wasser auf den Backofenboden giessen -.wegen des Schwalls. Nach 10 Minuten den Backofen 200 Grad runterschalten und noch weitere 35 Minuten backen.

  5. Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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  Rezept von t****e
  vom 28.02.2014

  
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