Name: "Ick gloob meen Schwein pfeift" (Robert Neubauer)
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 150 g Pinienkerne; 250 g Schmelzkäse; 500 g Spinat Konserve gegart; 250 g Speck; 1 Schuss Rinderfond; 1 Päckchen Kartoffelbreipulver; 1 Stk. Eigelb; 1 Stk. Zwiebel groß; 3 Stk. Porree frisch; 2 Stk. Pastinake frisch; 3 Stk. Möhren; 1 Stk. Sellerie frisch; 1 Schuss Wildfond; 1 Schuss Rotwein; Salz und Pfeffer

"Ick gloob meen Schwein pfeift" (Robert Neubauer)

45 Minleicht

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"Ick gloob meen Schwein pfeift" (Robert Neubauer) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Schweinefilet	500 g
Pinienkerne	150 g
Schmelzkäse	250 g
Spinat Konserve gegart	500 g
Speck	250 g
Rinderfond	1 Schuss

Duchessekartoffeln:
Kartoffelbreipulver	1 Päckchen
Eigelb	1 Stk.

Sauce:
Zwiebel groß	1 Stk.
Porree frisch	3 Stk.
Pastinake frisch	2 Stk.
Möhren	3 Stk.
Sellerie frisch	1 Stk.
Wildfond	1 Schuss
Rotwein	1 Schuss
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Filet aufschneiden, mit Spinat, Gouda und Pinienkernen füllen. Kurz anbraten und für ca. 15 min im Backofen bei ca. 175 Grad in Rinderfond garen. Umwickeln mit Brettlspeck und anbraten.
Duchessekartoffeln:
2.Kartoffelbrei in Spritzbeutel, auf dem Backpapier verteilen, mit Eigelb bestreichen und bei ca. 175 Grad im Backofen goldbraun backen.
Sauce:
3.Zwiebeln, Porree, Möhren, Pastinaken und Sellerie scharf anbraten. Ablöschen mit Waldpilzfond und Rotwein. Einreduzieren und abschmecken. Abschließend durch ein Haarsieb passieren.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 18.02.2014

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