Oivensphären (Molekularküche)
26 Minleicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Oliven grün frisch | 400 g |
| Läuterzucker | 50 g |
| Xantana | 2 g |
| Gluco | 3 ½ g |
| Natürliches Mineralwasser still | 500 g |
| Algin | 2 ½ g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)328 (78)
Eiweiß0,6 g
Kohlenhydrate5,3 g
Fett5,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)328 (78)
Eiweiß0,6 g
Kohlenhydrate5,3 g
Fett5,8 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
26 Min
26 Min
1.Algin und Flaschenwasser vermixen und einige Stunden kühl lagern. Die Oliven zu einem Saft pürrieren und passieren. Saft mit Gluco vermischen und 1 Minuten ziehen lassen. Xantana auf kleiner Stufe mit Zauberstab in die Masse einarbeiten. Kühl stellen. Im Algin Bad gelieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von g****t
vom
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