Suppen und Eintöpfe: Broccoli Käsecremesuppe

Zubereitung

• 1. Zuerst den Broccoli putzen, abtrofen lassen und in Röschen teilen. Das Toastbrot in Würfel schneiden, Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden

• 2. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Broccoliröschen darin garen, 6 Röschen bei Seite legen. Die restlichen Röschen in der Gemüsebrühe pürieren, anschließend den Kräuterkäse zugeben und in der Suppe auflösen. Mit den Kartoffelpüree die Suppe nach Gusto binden.

• 3. Die Eier nach und nach aufschlagen und das Eigelb dabei auffangen, mit den Eigelben die Suppe legieren und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenen Muskat und den Kümmel würzen, abschmecken.

• 4. DieKnoblauchbutter in der Pfanne erhitzen und die Toastbrotwürfel darin anrösten. Die Croutons und einge Tomatenwürfelchen über die Suppe verteilen.

• 5. Die restlichen Röschen halbieren. Das Süppchen auf Tellern anrichten und mit den halbierten Broccoliröschen garniert serviern. Als Beilage eignet sich sehr gut frisches Brot oder ähnliches.

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  Rezept von schade5900
  vom 11.01.2014

  
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