Stephaniebraten

Zubereitung

• Vorarbeiten ----------------------------------------------------------------

  1. Drei hartgekochte Eier herichten, schälen und beiseitestellen. Alte Semmeln oder übriggebliebenes Weißbrot kleinwürfelig zuschneiden (es gehen auch fertig gekaufte Semmelwürfel) und in einer Schüssel ebenfalls beiseite stellen. In etwas Öl die feingehackten Zwiebel und Knoblauchzehen glasig anrösten, mit Milch abschrecken, Schnittlauch hineinrühren und nach einmaligem aufkochen über die Semmelwürfel leeren, durchkneten und eine halbe Stunde rasten lassen.

• Zubereitung

  2. Das Faschierte mit den aufgeweichten Semmelwürfeln nochmals durchkneten. Die restlichen zwei Eier hineinschlagen und mit Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer durchmischen (etwas mehr salzen) und wieder einige Minuten ruhen lassen. Die halbe Fleischmasse In einer gut mit Butter ausgestrichenen Form auslegen.

  3. Die hartgekochten Eier, die Würstel und Essiggurkerln leicht hineindrücken und mit der zweite Hälfte der Masse bedecken. Wer dies nicht tut hat dann eben einen ganz normalen Faschierten Braten. Im vorgeheizten Backrohr bei 170° etwa eine dreiviertel Stunde braten lassen, damit es nicht zu trocken wird, ab und zu mit etwas Wasser aufgiesen.

• Faschierter Braten oder Stephaniebraten

  4. In Scheiben geschnitten, den Braten mit etwas Bratensaft, Kartoffelpüree und knusprig gebratenen Zwiebelringen serviert. Am Abend oder nächsten Tag kann der Braten dann genauso gut auch kalt mit Kartoffelsalat oder in Form einer kalten Platte gereicht werden.

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  Rezept von Jakobspilger
  vom 06.01.2014

  
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