Tegernseer Brotzeit Brett`l aus der Fischerei

Name: Tegernseer Brotzeit Brett`l aus der Fischerei - schnell & einfach - von Das perfekte Dinner
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 20 Stk. Flusskrebs; 500 g Mayonnaise; 5 EL Tomatenketchup; 2 TL Oystersoße; 1 Schuss Sherry; ½ Stk. Zitrone; 2 Stk. Äpfel; 500 g Fischfilet geräuchert; 4 EL Mayonnaise; 4 EL Salatmayonnaise; 1 Stk. Zitrone; 1 ½ Stk. Äpfel geschält; 4 Stk. Essiggurken; 15 Stk. Haselnüsse; 2 Stk. Eier hartgekocht; 4 Stk. Saibling Filet; 4 Stk. Lachsforellenfilet

25 Mineinfach

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Tegernseer Brotzeit Brett`l aus der Fischerei - Rezept

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Zutaten für 4 Personen

Flusskrebscocktail:
Flusskrebs	20 Stk.
Mayonnaise	500 g
Tomatenketchup	5 EL
Oystersoße	2 TL
Sherry	1 Schuss
Zitrone	½ Stk.
Äpfel	2 Stk.

Räucherfischsalat:
Fischfilet geräuchert	500 g
Mayonnaise	4 EL
Salatmayonnaise	4 EL
Zitrone	1 Stk.
Äpfel geschält	1 ½ Stk.
Essiggurken	4 Stk.
Haselnüsse	15 Stk.
Eier hartgekocht	2 Stk.

Restliche Bestandteile der Vorspeise:
Saibling Filet	4 Stk.
Lachsforellenfilet	4 Stk.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1. Für den Flusskrebscocktail Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nun Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Salz dazu geben und anschließend die Krebse für 5 Minuten kochen. Dann die gekochten Flusskrebse auslösen.
2. Die Salatmayonnaise in eine große Schale geben, Ketchup, Oyster Sauce, einen Schuss Sherry und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Daraus entsteht die Cocktailsauce. Jetzt die Äpfel schälen und würfeln. Ausgelöste Flusskrebse, Äpfel und Cocktailsauce miteinander vermengen und der Flusskrebscocktail ist fertig. Die Cocktailsauce sollte nicht übermäßig verwendet werden, nur so dass die Zutaten gut mit Sauce vermengt sind.
3. Für den Räucherfischsalat die Räucherfischfilets zerkleinern, Mayonnaise, Salat Mayonnaise, geschälten und gewürfelten Apfel, gewürfelte Essiggurken, zerkleinerte Haselnüsse und evtl. gekochte und gewürfelte Eier zusammen in einer Schale miteinander vermengen und den Saft einer Zitrone dazu geben.
4. Nun den Flusskrebscocktail, den Räucherfischsalat, die Räucherfischfilets und die gebeizte, kaltgeräucherte Lachsforelle auf einem Holzbrettchen anrichten und dekorieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 30.12.2013

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