Konfekt: Sahne-Vanille-Trüffel

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Die Staniolkapseln auf einen Gitterrost stellen. Darunter Pergamentpapier legen.

• Für die Trüffel:

  2.200 g Halbbitter-Kuvertüre schmelzen und die Kapseln damit füllen. Die Kapseln nach ca. 2 Minuten umdrehen und die Kuvertüre herauslaufen lassen. Nach weiteren 2 Minuten wieder umdrehen und kalt stellen.

  3.Für die Füllung Schlagsahne mit Vanillemark einmal aufkochen und die Butter darin schmelzen. 75 g Vollmilch- und weiße Kuvertüre grob hacken, zugeben und unter ständigem Rühren zu einer glatten Creme verarbeiten. Die Masse auf die Kapseln verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

  4.100 g Halbbitter-Kuvertüre schmelzen, in eine Pergamentspritztüte füllen und die Kapseln damit verschließen. 50 g Vollmilchkuvertüre schmelzen und Spiral-, Gitter- oder Streifenmuster auf die Trüffel spritzen.

• Tipp für die Aufbewahrung der Trüffel:

  5.Der beste Aufbewahrungsort für Trüffel ist der Kühlschrank, da sie sonst sehr schnell weich werden.

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  Rezept von b****t
  vom 03.12.2013

  
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