Beilage: Schwarzwurzeln mit fruchtiger Sauce

Zubereitung

• 1.Die Schwarzwurzeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In etwas Wasser mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer etwa 20 Minuten garen.

  2.Die Walnusskerne ohne Fettzugabe rösten.

  3.Von einer Bio-Blutorange die Schale abreiben, vorher heiß abwaschen. Dann die Blutorange und die andere Bio-Blutorange dick schälen, filetieren und den Saft dabei auffangen. Die beiden anderen Blutorangen auspressen.

  4.Die Eigelbe, 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer, Blutorangenschale und -saft im heißen Wasserbad cremig rühren. Nach und nach Butter und Schlagsahne unterschlagen. Walnusskerne und Blutorangenfilets unterheben.

  5.Die Schwarzwurzeln abgießen und mit der Soße servieren.

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  Rezept von b****t
  vom 06.10.2013

  
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