Beilage: Schwarzwurzeln mit fruchtiger Sauce

Zubereitung

• 1. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In etwas Wasser mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer etwa 20 Minuten garen.

  2. Die Walnusskerne ohne Fettzugabe rösten.

  3. Von einer Bio-Blutorange die Schale abreiben, vorher heiß abwaschen. Dann die Blutorange und die andere Bio-Blutorange dick schälen, filetieren und den Saft dabei auffangen. Die beiden anderen Blutorangen auspressen.

  4. Die Eigelbe, 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer, Blutorangenschale und -saft im heißen Wasserbad cremig rühren. Nach und nach Butter und Schlagsahne unterschlagen. Walnusskerne und Blutorangenfilets unterheben.

  5. Die Schwarzwurzeln abgießen und mit der Soße servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****t
  vom 06.10.2013

  
• Weiterlesen