Gmundner Kirchtagssuppe

Zubereitung

• 1.Speck und Fleisch in kleine Würfel schneiden,Wurzelgemüse schälen und in Scheiben schneiden.

  2.Fleisch und Gemüse in etwas Öl anschwitzen lassen,dann Speck,Zwiebeln,Tomatenmark und Mehl dazugeben,kurz mitrösten und unter rühren mit dem Rotwein ablöschen.Mit der Suppe aufgießen und kurz aufkochen lassen,Hitze reduzieren.

  3.Pfefferkörner,Wacholderbeeren,Lorbeerblätter,Gewürznelken,Zimtrinde und Thymian in das Teeei geben, und in die Suppe hängen.Suppe ca.1 Stunde langsam köcheln lassen.

  4.Teeei herausnehmen,Obers zugießen und nicht mehr kochen lassen.Die Suppe mit Salz,Pfeffer,Thymian und Weinbrand abschmecken. Weißbrot entrinden,klein würfelig schneiden und in einer Pfanne knusprig rösten.

  5.Suppe mit gerösteten Weißbrotwürfeln und frischen Thymianblättchen servieren.

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  Rezept von r****1
  vom 17.10.2008

  
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