Mexicanischer Gemüseauflauf

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Mais 425ml1 Dose
Kidneybohnen 425ml1 Dose
Paprika rot1 Stück
Paprika grün1 Stück
Paprika gelb1 Stück
Staudenseleriestange2 Stück
Gemüsezwiebel1 Stück
Knoblauchzehe3 Stück
Olivenöl extra vergine3 EL
Tomate passiert1 Packung
Zucker½ TL (gestrichen)
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas
Kümmelpulver etwas
Chilliepulver etwas
gehackte frische Kräuter z.B Thymian, Majoran2 EL
Emmentaler gerieben50 gr
Tortillachips Babeque-Stile70 gr
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten5 Stück
Schmand200 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • Schnibbeleien

    1. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen. Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Staudenselerie putzen und in Scheiben schneiden.Zwiebelnund Knoblauchzehen putzen und fein hacken.Beides in Öl andünsten. Paprikastreifen und Selerischeiben zugeben. Ebenfalls mit andünsten.

  • Würzung

    2. Mit Tomatenpüree ablöschen, kurz aufkochen und Mais und Kidneybohnen hinzu geben. Alles mit Zucker, Salz, Pfeffer, Kümmel, Chillie und den Kräutern nach eigenem Guto würzen.

  • Fertig Backen

    3. Jetzt darf die Mischung in einer AuflaufForm platz nehmen, die Tacos drauf verteilen und mit dem Käse abstreuen. Die Auflaufform für 25 - 30 Min. bei 170°C im Umluftherd fertig backen.

  • Dip

    4. Dazu gibts einen Dip: Schmand und die geputzten und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel verrühren. Mit Salz/Pfeffe abschmecken und zum Auflauf servieren.

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    Rezept von Axel41836
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