Name: Kartoffelsuppe mit Pesto
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1 Bd Lauchzwiebel frisch,in Ringe geschnitten; 1 Dose weiße Bohnen; 40 g Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe,geschält,halbiert; 2 Bund Basilikum davon nur die Blätter; 25 g Parmesan frisch gerieben; 5 EL Olivenöl nativ extra; 800 ml Gemüsefond; 70 g getrocknete Tomaten,in Stücke geschnitten; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kartoffelsuppe mit Pesto

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	800 g
Lauchzwiebel frisch,in Ringe geschnitten	1 Bd
weiße Bohnen	1 Dose
Pinienkerne	40 g
Knoblauchzehe,geschält,halbiert	1
Basilikum davon nur die Blätter	2 Bund
Parmesan frisch gerieben	25 g
Olivenöl nativ extra	5 EL
Gemüsefond	800 ml
getrocknete Tomaten,in Stücke geschnitten	70 g
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.Basilikum ,Parmesan,Knoblauch,Olivenöl und fast alle Pinienkerne im Mixer oder Pürierstab zerkleinern.Nach Geschmack salzen und pfeffern.
2.Die Kartoffeln schälen,waschen und würfeln.Gemüsefond aufkochen und die Kartoffeln darin ca.15 Minuten kochen.5 Minuten vor Ende der Kochzeit Tomaten und Bohnen dazugeben.Nach weiteren 3 Minuten die Lauchzwiebeln ebenfalls dazugeben.Nach Geschmack salzen und pfeffern.
3.Die Suppe auf Teller verteilen,mit Pesto und den restlichen Pinienkernen servieren.
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Rezept von s****3
vom 20.08.2013

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