Gefüllte Jakobsmuschel mit selbstgemachten Nudeln und Käuzchenschaum
1 Stdschwer
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Nudeln: | |
|---|---|
| Hartweizengrieß | 500 g |
| Eier | 4 |
| Salz | 1 TL |
| Olivenöl | 1 TL |
| Sauce: | |
|---|---|
| Weißwein | 1 Liter |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Sahne | ½ Liter |
| Butter | 250 g |
| Jakobsmuscheln: | |
|---|---|
| Jakobsmuscheln | 8 |
| Brät | 150 g |
| Schweinenetz Fettnetz | 1 |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)943 (225)
Eiweiß3,1 g
Kohlenhydrate3,3 g
Fett21,7 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1. Nudeln: Alle Zutaten mit einander vermengen und zu einem Teig kneten. Danach durch eine Nudelmaschine ziehen und kurz in kochendem Salzwasser garen.
2. Sauce: Wein und Brühe einkochen. Dazu die Sahne geben und erneut einkochen lassen. Zum Schluss kalte Butter hinzufügen und das Ganze bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
3. Jakobsmuscheln: Die Muscheln aufschneiden, nach Bedarf etwas würzen und mit dem Fleisch wie gewünscht füllen. Danach die gefüllten Muscheln jeweils in ein Fettnetz wickeln und anbraten.
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vom
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