Taugeh masak kerang gebratene Venusmuscheln

Zubereitung

• 1. Muscheln unter fließendem kaltem Wasser waschen,bis das Wasser klar bleibt,dabei mit einem Messer Schmutz und Seepocken entfernen.Muscheln wegwerfen,die sich nicht schließen,wenn man sie auf die Arbeitsfläche klopft,ebenso alle Muscheln,die richen oder beschädigte Schalen haben.Ingwer zuerst in dünne Scheiben und dann in schmale Stifte,Sellerie zuerst in 4 cm

  2. lange Stücke und dann in streichholzgroße Stäbchen schneiden.Beides beiseitestellen. Einen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.1,5 EL:Öl hineingeben und jeweils die Hälfte Chili,Knoblauch und Ingwer darin 1-2 Minuten braten,bis sie aromatisch duften.Muscheln mit etwas Wasser dazugeben und zugedeckt bei starker Hitze 2 Minuten garen,dabei den Topf gelegentlich

  3. rütteln.Gut umrühren und die Muscheln weitere 2 Minuten garen,bis sie sich geöffnet haben (geschlossene Muscheln wegwerfen).Einen mit einem Küchenhandtuch ausgelegten Durchschlag auf eine Schüssel setzen.Muscheln hineingeben,Sud auffangen. Einen Wok bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und 1,5 EL:Öl hineingeben.Den restlichen

  4. Chili,Knoblauch und Ingwer darin 1 Minute braten,bis sie aromtisch duften.Sellerie hinzufügen und 1 Minuten pfannenrühren.Bohnensprossen dazugeben und 1 Minute unter kräftigem Rühren braten.Zum Schluß die Muscheln mit dem Sud,die Sojasoße und den Limettensaft hinzufügen.Mit reichlichPfeffer würzen und die Korianderblätter unterrühren.Den Sud abschmecken.Vielleicht

  5. ist noch etwas Salz erforderlich.Der Sud ist scharf,süß,salzig und sauer.Das Gericht auf Portionsschalen verteilen und servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 02.07.2013

  
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