Name: Kräutersuppe mit Flusskrebsen
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Kartoffel mehlig kochend; 3 Schalotten gehackt; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 300 ml Sahne; 400 ml Rinder- oder Gemüsefonds; 500 ml Wasser; z.B. Petersilie, Bärlauch, Thymian, Majoran, Kerbel, Oregano; 50 ml Sherry medium oder trocken; 100 g Erbsen tiefgefroren; 50 g Butter; 1 Chili frisch, nach Geschmack; Salz, Pfeffer; 200 g Flusskrebse geschnitten, tiefgefroren

Kräutersuppe mit Flusskrebsen

30 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Kartoffel mehlig kochend	300 g
Schalotten gehackt	3
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Sahne	300 ml
Rinder- oder Gemüsefonds	400 ml
Wasser	500 ml

200 g frische Kräuter nach Geschmack
z.B. Petersilie, Bärlauch, Thymian, Majoran, Kerbel, Oregano	etwas
Sherry medium oder trocken	50 ml
Erbsen tiefgefroren	100 g
Butter	50 g
Chili frisch, nach Geschmack	1
Salz, Pfeffer	etwas
Flusskrebse geschnitten, tiefgefroren	200 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, Schalotten hacken, beides in Butter leicht anbraten. Fonds, Chili und Erbsen zufügen, 15 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebeln und Kräuter hacken. Frühlingszwiebeln und Kräuter (außer Petersilie) zu der Suppe geben und pürieren. Wasser, Sahne und Sherry hinzugeben. Eventuell Suppe weiter leicht köcheln lassen, um sie zu reduzieren. Mit Salz, Petersilie und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Flusskrebse hinzufügen, kurz aufkochen. Suppe in Gläser füllen und mit frischer Petersilie und Kerbel garnieren.
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Rezept von F****l
vom 30.06.2013

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