exotische Nudelpäckchen

Zubereitung

• 1. Die beiden getrockneten Chilischoten leicht zermahlen und zusammen mit Mehl, Eiern und dem Papayamark zusammen geben. Zunächst ca. 3 Minuten mit dem Handrührgerät und Knethaken zu einen Teig verarbeiten. Anschließend den Teig nochmal 1 - 2 Minuten kräftig mit den Handballen durchkneten. Den Teig danach in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank verfrachten.

  2. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten. Kurz vor Schluss die geschnittene Frühlingszwiebel und passierte Tomaten dazu geben. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken (nach den Braten den Bratensatz aufbewahren, er wird noch für die Soße gebraucht).

  3. Für die Soße aus der halben Limette sowohl Abrieb als auch Saft gewinnen. In der selben Pfanne in der die Füllung gemacht wurde (sollte zu wenig Öl drin sein, etwas nachfüllen), jetzt die Schalotte andünsten. Danach den gepressten Knoblauch und die Kokosmilch hinzu geben. 2 TL Gemüsebrühepulver einrühren. Jetzt den Limettensaft und Abrieb hinzufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

  4. Wer es etwas feiner mag siebt die Soße durch, ich persönlich möchte das tolle Aroma der Schalotte und den vollen Geschmack der Limette genießen, deswegen püriere ich die Soße nur ein wenig mit dem Mixstab. Die Soße mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

  5. Den Nudelteig in 2 - 3 Portionen (je nachdem wie viel Platz ihr zum ausrollen habt) aufteilen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit dem Nudelholz ausrollen (kleiner Tipp auch das Nudelholz mit etwas Mehl bestäuben). Der Teigfladen sollte etwa eine Dicke von 2mm haben und eine rechteckige Form (das mit der Form ist zwar kein Muss, aber so wird am wenigsten Teig verschwendet).

  6. In Ermangelung von Ausstechförmchen, habe ich einen Notizblock als Quasi-Schablone genutzt und zusammen mit einen leicht feuchten Messer Quadrate von ca. 8 x 8 cm ausgeschnitten (wer über Förmchen verfügt nimmt natürlich diese). Auf jedes Quadrat kommt ein knapper Teelöffel der Füllung. Dann zuklappen und kräftig (sonst kommt beim garen zu viel Flüssigkeit hinein) mit den Finger den Rand zudrücken. Mit einer Kuchengabel ein Muster in den Rand drücken.

  7. Für den letzten Schritt Wasser mit 2 TL Gemüsebrühepulver zum köcheln bringen und die fertigen Nudelpäckchen für ca. 3 - 4 Minuten (wenn sie fertig sind treiben sie an die Wasseroberfläche) hinein geben. Wenn sie fertig sind mit dem Schaumlöffel heraus nehmen und mit der Soße servieren.

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  Rezept von S****l
  vom 29.05.2013

  
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