Club-Sandwich "Connemara"

Zubereitung

• 1.Die Frühlingszwiebeln zerkleinern. Die Salatblätter waschen, ich zerkleinere die Salatblätter nachmals, so kann man sie besser auf den Toast legen.

  2.Öl in einer Pfanne erhitzen und die zerkleinerten Frühlingszwiebeln hinzugeben, vorsichtig anbräunen. Einen Schuß Sojasoße hinzufügen, ebenfalls, nach Geschmack, Gewürze dazugeben und so eine Marinade bereiten. Die Pfanne vom Herd nehmen.

  3.Das Puten- oder Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in einer flachen, nach Möglichkeit abdeckbaren Schale mit der warmen Marinade marinieren. Achtung! Die Marinade soll nur noch warm sein, das Fleisch soll keinesfalls angegart werden! Die warme Marinade bietet den Vorteil, dass sie die Poren des Fleisch's öffnet und somit einen intensiveren Geschmack bewirkt.

  4.Das Fleisch in der Marinade einige Stunden ziehen lassen.

  5.Die Toastscheiben goldbraun toasten, den Speck knusprig braten, ich bevorzuge grillen im Herd. Die Filetstreifen ebenfalls im Ofen grillen.

  6.Die erste (unterste) Toastscheibe mit Mayonnaise oder Remoulade bestreichen und mit Salat belegen. Auf den Salat einige Scheiben des noch warmen Filet's legen. Hierauf einige Tomatenscheiben legen und darauf drei Scheiben Speck.

  7.Die nächste (mittlere) Toastscheibe mit Ketchup bestreichen und auf den bereits vorhandenen Belag legen. Die andere Seite dieser Scheibe jetzt wieder mit Mayonnaise bestreichen, hierauf wieder Salat geben und eine Scheibe Käse. Ein paar Scheiben der geschnittenen Eier auflegen, wieder Filetscheiben dazu und Tomaten und Speck.

  8.Die oberste Toastscheibe (Deckel), auf der Unterseite mit Ketchup bestreichen, auflegen und mit Holzspiessen feststecken. Für die relativ lange Zubereitungszeit werden ihr mit einem leckeren Gericht belohnt! Guten Appetit!

  9.Ich hatte die von mir verwendeten Gewürze zunächst absichtlich nicht genannt, um der Phantasie und Kreativität eventueller Nachköche freien Lauf zu lassen. - War wohl eine Fehleinschätzung meinerseits. Um die Gemüter zu beruhigen, ich verwende hauptsächlich als Marinadengewürz eine glutenfreie Geflügelgewürzmischung und Cayennepulver. Ich habe das Gericht aber auch schon mit Curry und Cucuma zubereitet.

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  Rezept von Glenghost
  vom 14.05.2013

  
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