Pesto – herzhaftes Schnittlauchpesto a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze anrösten bis diese zu knistern beginnen. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.

• 2. Schnittlauch verlesen, waschen und in dünne Röllchen schneiden.

• 3. Petersilie verlesen, waschen und grob hacken.

• 4. Chilischote waschen, trocken tupfen und grob hacken.

• Verarbeitung der Zutaten:

  5. Die grob gehackte Petersilie, Chilischote und die Sonnenblumenkerne mit drei Esslöffeln Öl im Mixer fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Öl dazu geben.

• 6. Das Püree in eine Schüssel umfüllen. Die Schnittlauchröllchen und den Käse unter das Petersilienpüree mischen. Soviel Olivenöl untermischen bis das Pesto träge von einem Esslöffel abläuft.

• 7. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 8. Zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.

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  Rezept von i****h
  vom 07.05.2013

  
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